Einmal im Jahr werden auf der Ab-Hof-Messe in Wieselburg die besten Speiseeissorten aus bäuerlicher und kleingewerblicher Produktion mit dem „Goldenen Stanitzel“ prämiert. Ziel dieses einzigen österreichweiten Wettbewerbes ist es, die einzelnen Eissorten objektiv zu vergleichen und einen Anreiz zur Qualitätssteigerung zu schaffen. Das Käsereiteam der LFS Pyhra stellte sich gemeinsam mit der Fachlehrkraft Martina Sieder dieser Herausforderung.
zVg LFS Phyra
„Die Grundlage für die Herstellung von Vollmilcheis war die frische Milch von den schuleigenen Milchkühen. Im Zuge des praktischen Unterrichts stellten die Schüler*innen verschiedenste Eiskreationen aus echten Früchten und ausschließlich natürlichen Zusatzstoffen her. Ein voller Erfolg!“, so Martina Sieder, Lehrkraft des Fachbereichs Milchtechnologie. „Alle vier eingereichten Eissorten, darunter das schmackhafte Haselnusseis, das fruchtige Heidelbeer-Joghurt sowie Mango-Joghurt-Eis als auch das erfrischende Beerenmix-Sorbet, wurden jeweils mit einer Silbermedaille prämiert“, freut sich Josef Sieder, Schulleiter der LFS Pyhra.
„Seit diesem Schuljahr wird an der LFS Pyhra Speiseeis professionell produziert. Besondere Aufmerksamkeit wird auf natürliche Rohstoffe, den Einsatz und die Wirkung von Zusatzstoffen sowie die hygienische Produktion gelegt. Der Aufbau und die Funktion von Eismaschinen sind technische Grundlagen der Fachrichtung Landwirtschaft mit Lebensmitteltechnik“, ergänzt Martina Sieder.
Das selbst erzeugte Speiseeis wird ausschließlich als Dessert in der Schule angeboten. Besonders an heißen Schultagen erfreuen sich die Schüler*innen über die kühle Erfrischung.
